Over mij
Gesmeed door mijn eigen handen
Ik ben Nathan van der Horst, messenmaker en smid uit Nijkerk. Hier vertel ik hoe het begon en waarom ik doe wat ik doe.
Het begon in de schuur van mijn opa
Als kind stond ik al naast mijn opa in zijn schuur. Ik hielp mee, keek mee en wilde weten hoe alles werkte. Daar ontdekte ik wat je met staal, vuur en geduld kunt maken.
Wat begon als nieuwsgierigheid, is uitgegroeid tot een vak waarin ik me jaren heb verdiept: oefenen, kijken, verbeteren en een eigen stijl vinden.
Techniek in mijn hoofd, vakmanschap in mijn handen
Ik heb een achtergrond in werktuigbouwkunde en studeer industrieel product ontwerpen aan Windesheim. Daar leer ik ontwerpen met oog voor detail, voor de gebruiker en voor hoe iets gemaakt wordt.
Dat neem ik mee naar elk mes. Een koksmes moet niet alleen mooi zijn, het moet goed in je hand liggen en doen wat je ervan vraagt.
Vuur, staal en een aambeeld
In mijn werkplaats staan de smeedoven, het aambeeld en de bandschuurmachine. Daar smeed ik elk koksmes met de hand, van een stuk staal tot een afgewerkt mes.
Het slijpen doe ik met de hand op Japanse waterstenen, tot korrel 5000. Dat kost meer tijd dan een machine, maar je merkt het verschil zodra je gaat snijden.
Mijn teken, mijn belofte
Op elk mes dat mijn werkplaats verlaat, sla ik mijn teken: de H van Horst en de N van Nathan. Dat teken komt er pas op als ik er zelf achter sta.
Met Horst Steel & Co bouw ik dit vak uit tot een eigen onderneming. Voor iedereen die een koksmes wil dat echt van hem of haar is, en voor iedereen die weer met plezier wil koken met een scherp mes.